logo

Bölgesel yemek kültürü açısından baktığımızda Akdeniz bölgesi mutfağının batı bölümü Ege, doğu bölümü ise Doğu Anadolu bölgesinden etkilenmiştir.

Batı bölümlerde sebze, otlar ve zeytinyağı daha ağırlıktayken; doğu bölümünde et, bulgurdan oluşmuş yemekler ve kebaplar sofralarda daha etkin bir biçimde yer alır.

Bütün Anadolu’da çok yaygın bir şekilde hazırlanan çorba, hamur işleri, meze, pilav çeşitleri, dolma gibi yemekler ve çeşitli tatlılar Akdeniz bölgesinde de severek tüketilir.

Bölgenin denize uzun bir kıyısı olmasına rağmen deniz ürünleri ikinci planda yer alır.

Akdeniz Bölgesi Mutfağına Özgü Yemekler :

Börekler

  • Su Böreği
  • Tepsi Böreği
  • Kapama
  • Bastarya (Babacan)
  • Serpme Börek
  • Leğen Kömbesi
  • Bağaça

Çorbalar: 

  • Tarhana Çorbası
  • Kekikli Çorba (Yayla Çorbası)
  • Göce Çorbası (Alaçorba)
  • Yarpızlı Çorbası
  • Yarma Tarhana Çorbası
  • Hülüklü Çorba (Gülüklü Çorba)
  • Sedik Aşı
  • Kulaklı Çorba

Yemekler

  • Antalya Usülü Şiş Köfte
  • Cive
  • Topak Kızartma
  • Burani
  • Kaynama 
  • Alafaşı
  • Softalar aşı
  • İlibada (Labada Aşı)
  • Laba Dolması
  • Biber Frigya Dolması
  • Yörük Kebabı
  • Göleviz
  • Çullama Köfte

Tatlılar

  • Yanık Dondurma
  • Tahinli Kabak Tatlısı
  • Şilofta
  • Arap Kadayıfı
  • Cillincop (Tahinli Un Helvası)
  • Finike Usulü Muz Tatlısı
  • Babata Keki
  • Çiğirdik (Susam Helvası)

Mezeler & Salatalar

  • Piyaz
  • Hibeş
  • Yoğurtlu Semizotu Salatası (Tömeken)
  • Şakşuka
  • Toros Salatası
  • Yörük Salatası
  • Ülübü Piyazı (Kuru Börülce Piyazı)
  • Papulena Fava

Göçmen Mutfağı

  • Enginarlı Girit Kebabı
  • Mizisra (Lor Böreği Tatlısı)
  • Şevketi Bostan (Askolibrus)
  • Vruvez
  • Okka Kabağı (Girit Kabağı)
  • Yahnera (Karışık Ot Yemeği)